Gerecht 1
Kizartma: Diverse gebakken groente (veganistisch)
Nur Culinair
Je geeft een feestje, thuis of op je bedrijf en je wilt je gasten verrassen met mooi eten. Vers bereid, authentieke recepten, smaakvol, anders, gezond en superlekker. Laat Nuriye voor je koken en je verwent jezelf en je gasten.
Alle gerechten worden geserveerd op prachtige aardewerken schalen. Op verzoek is Nuriye er zelf bij om iets te vertellen over de gerechten. Nieuwsgierig geworden? Bekijk de foto's en lees de enthousiaste reacties in het gastenboek.
Neem contact op om jouw persoonlijke wensen te bespreken en een offerte aan te vragen. Nuriye maakt van jouw feest of gelegenheid een ervaring om nooit te vergeten!
+316 20 96 11 78
De Turkse keuken
De huidige Turkse keuken heeft veel te danken aan het Ottomaanse Rijk dat ruim 600 jaar heeft overheerst over delen van Noord-Afrika, Azië en bijna het hele Balkan gebied in Europa (van 1299 tot 1923).
Door inbreng van de vele culturen en ingrediënten uit allerlei windstreken is een bijzonder gevarieerde keuken ontstaan. Zo is de Turkse keuken na de Franse en Chinese de grootste.
Als je Turks en Grieks gegeten hebt, heb je vast gemerkt dat de gerechten erg op elkaar lijken. Dit is niet zo verwonderlijk als je je realiseert dat beide landen onder het Ottomaanse Rijk verenigd waren.
Over Nur
Van Directeur tot Traiteur.
De drijvende kracht achter Nur Culinair is Nuriye. De wieg van Nuriye stond in Adana, Turkije. Daar bracht ze haar eerste levensjaren door en werden ook haar twee zussen geboren. Begin jaren 70 verhuisde het gezin naar Nederland. Haar vader was al vooruitgegaan en er wachtte in Nederland een nieuwe toekomst. Een spannende reis van maar liefst 4.000 kilometer waaraan geen einde leek te komen.
Eenmaal in Nederland vindt Nuriye al snel haar draai. Nuriye is sociaal, kan zich makkelijk aanpassen en is een doorzetter. Vrolijk doorloopt zij de middelbare school en tijdens haar rechtenstudie komt zij als vakantiekracht terecht bij de toenmalige Centrumbank; het begin van een lange carrière in het bankwezen.
Als Nuriye vervolgens bij Fortis Bank werkt, wordt zij voor vele Zaankanters een bekend en geliefd gezicht. Als kantoordirecteur zwaait zij de scepter op het kantoor op de Westzijde in Zaandam. In 2010 gaat Fortis Bank op in ABN AMRO, maar voor de klanten maakte deze naamswijziging niets uit, zij bankierden immers bij de Nuriyebank.
In 2016 neemt Nuriye afscheid van de bank. Zelf duidt ze haar loopbaan aan als een bijna 100-jarig dienstverband. Maar haar hart roept; het is genoeg, tijd voor nieuwe dingen.
Wanneer begin 2017 haar moeder overlijdt, zoekt Nuriye naar een manier om haar familie bij elkaar te houden. Ze besluit om de recepten van haar moeder te gebruiken om etentjes te organiseren voor familie en vrienden. Familie en vrienden zijn enthousiast over de kookkunsten van Nuriye, en zelf is ze helemaal in haar element met deze nieuwe rol. Voor ze het weet kookt Nuriye niet alleen voor haar eigen familie en vrienden, maar ook voor vrienden en bekenden van vrienden. Iedereen is lovend. Het bloed stroomt waar het niet gaan kan en Nur Culinair is geboren. Zelf vindt ze het bijzonder dat het verlies van haar moeder uiteindelijk zoveel moois heeft gebracht, het voelt als een warme nalatenschap.
Inmiddels bereidt Nuriye meer dan 30 verschillende gerechten voor steeds meer verschillende opdrachtgevers, zowel zakelijk als particulier. En iedere keer weer staat zij met evenveel plezier in de keuken.
Maak ook kennis met Nur Culinair, de heerlijke kookkunst en de innemende persoonlijkheid van Nuriye zorgen voor een unieke ervaring.
Afiyet olsun ve hayatin tadini çikarin! Eet smakelijk en geniet van het leven!
"Speciaal wil ik mijn dank uitspreken naar enkele personen die met mij aan de wieg hebben gestaan van Nur Culinair; Mijn lieve vriendin Isabella de Jong voor bovenstaande tekst en de styling van de foto's waarbij zij de door mijn moeder zelf gemaakte handwerkjes op een subtiele wijze heeft gebruikt bij haar styling. Tim Louw van Louw Grafische Projecten voor het ontwerp van mijn logo en website. Jeroen Niezen voor de fotografie van mijn gerechten en als laatste maar niet minder belangrijk, mijn goede vriend Ruud Keinemans die mij een aantal dagen de gelegenheid heeft geboden om letterlijk en figuurlijk een kijkje in de keuken te nemen van restaurant De Hoop op 'd Swarte Walvis"
Nuriye
Catering
Hieronder ziet u een selectie van de gerechten die geserveerd worden.
Boekingen worden gemaakt vanaf 15 personen.
De gerechten worden gemaakt met de beste Turkse ingrediënten. Deze serveren wij afwisselend warm en koud aan tafel. Uiteraard zijn persoonlijke wensen bespreekbaar; Vegetarisch, veganistisch of glutenvrij. Alles is mogelijk.
Prijsindicatie: 13 gerechten: € 35,- p.p., 7 gerechten: € 25,- p.p. en 10 gerechten € 30,- p.p.
Wilt u meer dan 13 gerechten? Neem dan contact op met Nuriye
Bulgur is een ingrediënt dat veel gebruikt wordt in de Turkse keuken, het is een graanproduct gemaakt van verschillende soorten tarwe, maar meestal van dürüm (harde tarwe). De tarwekorrels worden eerst gestoomd, daarna gedroogd en vervolgens grof gemalen of gebroken.
Gerecht 2
Soslu balik: Gebakken kabeljauw met een frisse tomatensaus
Gerecht 3
Patlican salatasi: Geroosterde auberginedip (veganistisch)
Gerecht 4
Icli Köfte: Bulgur gevuld met gehakt
Gerecht 5
Kabak ezme: Dip van yoghurt met courgette en walnoot (vegetarisch)
Gerecht 6
Midye dolma: Mosselen gevuld met rijst, krenten en pijnboompitten
Gerecht 7
Mercimek corbasi: Rode linzensoep (veganistisch)
Gerecht 8
Kisir: Bulgursalade (veganistisch)
Gastenboek
Ellen Klaus
“Heerlijk en gepassioneerd eten met een verhaal! Het is zo fijn om zorgvuldig en met liefde gemaakte gerechten te eten die je naar andere sferen brengen. Je waant je in een sprookje van 1001-nacht. Fijn om 'Nur Culinair' te hebben die je verjaardag kleur geeft"
Jolanda en Peter Wessels
Zelden zoveel lekkere, oorspronkelijke en verrassende smaken geproefd. Ook de uitleg van Nuriye waarom zij dit is gaan doen en hoe het verder tot stand is gekomen, was toppie! Als ex-leraar houd ik niet van cijfers geven, maar als het een 9 is, maak ik graag een uitzondering"
Karin Meerman
“Ik ben laaiend enthousiast. Ik kende de Turkse keuken niet, de gerechten zijn subtiel en duidelijk met veel liefde gemaakt”
Kookworkshop
Heb je iets leuks te vieren, een verjaardag, een vrijgezellenfeest, bedrijfsuitje of teambuilding event? Of gewoon met familie of je beste vriendin? Een kookworkshop is een leuke originele activiteit waarbij je echt samen moet werken met anderen.
En dat is niet het enige. Wanneer jullie gezamenlijk bereide gerechten af zijn, ga je er ook samen van genieten. Zo kan samen koken met vrienden, vriendinnen of collega's een feest zijn.
Lijkt het je leuk om zelf de keuken in te duiken met Nuriye? Boek dan een workshop Turks koken voor gezelschappen van minimaal 10 tot maximaal 25 personen en ervaar hoe leuk het is om samen te koken.
Een prachtige locatie waar de kookworkshops worden gehouden, het hippe en trendy Lab-44 op het Hembrugterrein in Zaandam.
Het is ook mogelijk bij jou thuis een workshop te organiseren. Neem hiervoor contact op met Nur, stuur een mailtje met een belverzoek of gebruik het contactformulier onderaan de pagina.
De prijzen zijn altijd inclusief een welkomstdrankje en wat hapjes vooraf. Prijs per deelnemer is € 65,- (exclusief verdere drankjes).
Voor meer informatie, beschikbaarheid en reserveringen kun je onderstaand contactformulier gebruiken.
Contact
Wil je een offerte aanvragen of heb je een andere vraag? Vul dan je gegevens in en ik neem z.s.m. contact met je op.
Voor het aanvragen van een offerte graag naast je naam en e-mailadres, ook je telefoonnummer, datum van het diner en het aantal personen vermelden. Voor verdere gegevens neem ik zelf telefonisch contact op.
Dat smaakt naar meer!